In de biologische winkel zag ik vorige week flespompoenen liggen. Dat leek me wel een goede investering. Met een flespompoen van 1kg maakte ik deze flespompoensoep met kokosmelk.
Plastic vrij boodschappen doen maakt je creatief. Ik dacht gelijk aan een volle pan soep. Normaal gesproken zou ik creme fraiche of slagroom toevoegen aan deze soep om hem romiger te maken. Helaas is dat allebei niet eenvoudig te verkrijgen zonder plastic verpakking. Dan moet je wel op zoek naar een alternatief en dat vond ik in een blik kokosmelk.
De kokosmelk combineert ook goed met de nootachtige smaak van de flespompoen. Ik had nog niet eerder flespompoen op dus was sowieso verrast door de smaak. Deze pompoensoep is qua smaak dan ook niet te vergelijken met deze romige pompoensoep. Echt compleet anders!
Naast de kokosmelk waren er toch nog een aantal andere plastic uitdagingen. De uien in de supermarkt zitten verpakt in plastic netjes. Ook de bouillonblokjes hebben vaak een plastic verpakking. Ik kocht daarom een glazen potje met bouillonpoeder. De ui kocht ik op de markt. Zo werd deze soep een plastic vrije maaltijd.
Bij de soep serveerde ik zelfgemaakt speltbrood. Mijn eerste poging tot brood bakken. Bij een soepje hoort natuurlijk ook een stukje brood!
Zo maak je deze flespompoensoep met kokosmelk
Schil de flespompoen met een dunschiller.
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten met een lepel. Bewaar de pitten voor een pompoenpittensnack!
Hak de pompoen vervolgens in kleine blokjes.
Snipper de ui en knoflook. Hak ook de gember fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een hoge pan. Fruit hierin de ui en knoflook kort aan.
Voeg dan de blokjes flespompoen, de gember en kaneel toe.
Voeg na 2-3 minuten kokend water en de bouillonpoeder of bouillonblokjes toe.
Laat nu ongeveer 15 minuten koken. De soep is klaar wanneer de pompoen zacht is.
Pureer het pompoen mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.
Kruid met peper en zout.
Zet de pan terug op het vuur en roer nu de kokosmelk er doorheen.
Serveer de soep met verse basilicum.
Ingredienten
- 1 grote flespompoen (ongeveer 1kg)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 2-3 eetlepels groentebouillonpoeder (of 2 blokjes)
- 150 ml kokosmelk
- 1-2 theelepels kaneel
- peper en zout
- olijfolie
- basilicum
No Comments