Het is alweer een tijdje geleden dat ik deze salade met aardpeer maakte. Het recept was even blijven liggen, maar deel ik toch graag hier op m’n blog. Het is namelijk een bijzondere salade met een vergeten groente, de aardpeer.
De aardpeer is vergelijkbaar met de aardappel qua mogelijke bereidingen: koken, bakken, frituren. Qua smaak echter niet, een aardpeer heeft een zachte smaak en is een beetje zoet met een vleugje nootsmaak. Hierdoor is de aardpeer erg lekker in een salade.
In deze salade wordt de aardpeer gebakken samen met kastanjechampignons. Geserveerd op een bedje rucola. Rucola heeft ook een nootachtige smaak, wat hierdoor perfect past bij de gebakken aardpeer. De zachte geitenkaas maakt het geheel helemaal af en voegt een romige smaak toe. Sowieso ben ik gek op salades met geitenkaas, denk bijvoorbeeld ook aan deze salade van winterpostelein en geitenkaas.Bij deze salade met aardpeer mag de geitenkaas ook zeker niet ontbreken!
Bereidingswijze
Borstel de aardperen en was ze grondig schoon.
Snijd de aardperen in stukjes. Je kunt de schil er aan laten zitten, maar eventueel ook verwijderen. Zelf heb ik er dit keer voor gekozen om de schil te verwijderen.
Snijd de kastanjechampignons in schijfjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardpeer.
Voeg na ongeveer 10 minuten ook de champignons toe en bak deze circa 5 minuten mee.
Hak de rozemarijn fijn en breng hiermee de aardpeer en champignons op smaak. Voeg ook wat peper en zout toe.
Verdeel een handje rucola over het bord.
Leg het mengsel van champignons en aardpeer op het bedje van rucola.
Verkruimel de zachte geitenkaas tot slot er overheen.
Ingrediente
- 250-300 gram aardperen
- 250 gram kastanjechampignons
- handjevol rozemarijn
- 75 gram rucola
- 75 gram zachte geitenkaas
No Comments