Recepten/ Salade/ Vlees

Salade met gerookte kip, mango en avocado

Salade met gerookte kip, mango en avocado

Dit heerlijke weer vraagt gewoon om een nieuw salade recept. Geen vis dit keer op vrijdag, maar een zomerse salade met gerookte kip, mango en avocado.

In de zomer eet ik graag salades. Salades zijn binnen een handomdraai klaar en zitten boordevol groente en zomers fruit. Daar kun je eindeloos meer variëren. Ik ben dan ook continue op zoek naar nieuwe combinaties. Meer redenen heb je eigenlijk ook niet nodig voor het maken van een salade.

Deze salade met gerookte kip, mango en avocado bevat een overvloed aan smaken. Hij is lekker romig dankzij de avocado en cashewnoten. De mango zorgt voor een rijke en zoete smaak, aangevuld met nog meer zoet van de cherrytomaten. Gerookte kipfilet is tot slot een ideale toevoeging voor in een salade. Kip en mango gaan sowieso uitstekend samen. Dat bewijst ook deze salade weer.

Kortom een heerlijk lichte en frisse avondmaaltijd. Ook prima als lunch of bijgerecht, denk o.a. aan bij de bbq. Is de salade alleen niet vullend genoeg? Serveer de salade dan met een stokbrood.

Bereidingswijze

Meng in een kom de sla met een beetje olijfolie.
Olijfolie is gezien alle smaken een prima dressing voor deze salade.
Een alternatief voor olijfolie is balsamico-azijn. Dat maakt de salade nog wat zoeter.
Snijd de gerookte kipfilet in stukjes.
Halveer de cherrytomaten en snijd de avocado en mango in blokjes.
Meng alle ingredienten door de salade heen.
Voeg eventueel een snufje zout en peper toe voor extra smaak.
Strooi tot slot de cashewnoten over de salade.
Je kunt de cashewnoten ook kort even roosteren in een koekenpan. Dit geeft de noten nog meer smaak.

Ingrediënten

  • 75 gram eikenblad sla
  • 75 gram rucola
  • 150 gram gerookte kipfilet
  • 1/2 mango
  • 1 avocado
  • 200 gram cherrytomaten
  • handjevol cashewnoten (ongezouten)
  • extra virgin olijfolie
  • peper en zout

Misschien ben je ook geïnteresseerd in:

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.