Watermeloen en feta? Geen combinatie waar ik zelf direct aan zou denken. Ik was echter wel erg nieuwsgierig toen ik dit op de menukaart zag staan. Samen met een vriendin deelde ik op het terras een vergelijkbare salade met watermeloen, feta en munt. Onze conclusie: heerlijk fris en zomers!
Het eerste wat ik daarna zei was dan ook:”Dat kan ik ook makkelijk zelf maken”. Toen de meloenen laatst in de bonus waren bij de Albert Heijn greep ik dan ook direct mijn kans. Ik schafte een schattige mini watermeloen aan. Zelfs voor een mini vond ik deze watermeloen stiekem al vrij zwaar!
De helft van de watermeloen heb ik verwerkt in deze zomerse salade. De salade bestaat naast watermeloen uit stukjes komkommer, blokjes feta en fijn gehakte verse muntblaadjes.
Een kleurrijk geheel voor op het bord en perfect voor bijvoorbeeld een barbecue. Bij ons was deze salade het hoofdgerecht tijdens een gezellig avondje wijntjes drinken op ons balkon. Wat fijn zijn die lange zomerse avonden waar je tot laat buiten kunt zitten!
Een dressing is wat mij betreft niet nodig voor deze salade. Ik neem sowieso bijna nooit de tijd om een dressing te maken. Je kunt eventueel wel een beetje limoensap of citroensap over de salade schenken, dat maakt het allemaal nog net iets frisser.
Bereidingswijze
Snijd de watermeloen doormidden en vervolgens in kleine stukjes.
Was de komkommer en snijd deze in vieren en vervolgens in kleine partjes, qua grootte vergelijkbaar met de stukjes watermeloen.
Meng de komkommer en watermeloen in een slakom.
Snijd de feta in kleine blokjes en meng dit door de salade.
Hak tot slot 2-3 muntblaadjes fijn en verdeel dit ook over de salade.
Serveer de salade met een versgebakken stokbrood.
Ingrediënten
- voor 2 personen
- 1/2 watermeloen (mini)
- 1 komkommer
- 75 gram feta
- 2-3 blaadjes verse munt
No Comments