Foodblogswap – Kwarkbollen met rozijnen

Kwarkbollen met rozijnen

Het was een drukke maand. Ik deed namelijk dit keer niet alleen mee aan de Foodblogswap, maar ook aan de Mysterybox challenge. Stiekem ben ik ondertussen ook druk met een nieuw item op mijn blog: Een kijkje in de keuken van.. Tussendoor heb ik natuurlijk tijd vrij gemaakt om iets lekkers te maken van de blog Anita’s potjes en pannen. Namelijk heerlijke kwarkbollen met rozijnen en cranberries.

Anita kookt tarwevrij, e-nummer vrij en suikervrij. Respect! Dat lijkt me zeker als moeder een behoorlijke uitdaging.
Ik had wel zin om iets lekkers te bakken en zag een ruime keuze met recepten voor taart, koekjes etc. Ik koos uiteindelijk voor het suikervrije kwarkbrood met gedroogde vruchten.

Ik heb mij grotendeels aan het basisrecept gehouden. Voor zover ik weet is mijn recept ook geheel e-nummer vrij, tarwevrij en suikervrij. In plaats van een heel kwarkbrood heb ik er kwarkbollen van gemaakt. Een soort rozijnenbollen, maar dan net iets anders.

Mijn kwarkbollen bevatten naast rozijnen ook cranberries. Dat leek me wel een goede combinatie. In plaats van cranberries kun je ook kiezen voor kwarkbollen met de gedroogde vrijgen en abrikozen uit het originele recept van Anita.

Binnen 2 dagen waren de kwarkbollen op. Het blijkt een aantrekkelijk tussendoortje en ook als ontbijt met een kopje koffie vielen de kwarkbroodjes goed in de smaak. Voor herhaling vatbaar dus. Verwacht overigens geen smeuïge bollen, de structuur komt het dichtste in de buurt van brood.

Bereidingswijze

Wel eerst de rozijnen en cranberries in heet water voor ongeveer 5 a 10 minuten.
De cranberries en rozijnen worden zo zachter en sappiger. Dat maakt de kwarkbollen wat minder droog.
Mix in een kom het speltmeel, de kaneel en bakpoeder goed door elkaar.
Voeg vervolgens 1 ei en de kwark toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg de rozijnen en cranberries toe en meng deze er ook helemaal doorheen.
Je krijgt nu een plakkerig brooddeeg. Bij mij leek het deeg nog iets te droog dus ik heb er nog een eetlepel olijfolie door gedaan.
Maak met behulp van 2 eetlepels bollen (+/- 12) en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen de bollen, de kwarkbollen gaan namelijk nog iets rijzen in de oven.
Verwarm de oven niet voor, maar zet de kwarkbollen direct in de oven op 180 a 200 graden. Dit is afhankelijk van je oven.
Bak de kwarkbollen gaar in ongeveer 25 minuten. Controleer met behulp van een houten prikker of de bollen inderdaad gaar zijn.
Je kunt de kwarkbollen het beste bewaren in een luchtdichte zak. Ik heb ze bewaard in een koekblik en dan zijn ze de volgende dag toch al iets minder lekker qua structuur.

Ingrediënten