Kerstkoekjes met kaneelsuiker

Traditiegetrouw hoort bij kerst ook het bakken van kerstkoekjes. Al is het alleen al om je huis lekker te laten ruiken naar versgebakken koekjes.

Vorig jaar kocht ik een kerstster uitsteker, maar had ik geen tijd om hem te gebruiken. Zonde! Ik kon hem dit jaar niet opnieuw in de kast laten liggen en gebruikte de uitsteker voor het maken van deze sterren kerstkoekjes.

Voor deze kerstkoekjes maak je eerst een basisrecept voor koekjes. Hiermee kun je eindeloos variëren. In dit geval krijgt het koekje een laagje van kaneelsuiker on top. Heel simpel, maar dit maakt deze koekjes wel extra lekker!

Ik heb deze koekjes express vrij simpel gehouden. Voornamelijk omdat ik een hele lading koekjes gebakken heb om cadeau te geven. De allerleukste kerstcadeaus zijn wat mij betreft zelfgemaakt. Geef deze kerststerren in een mooie koektrommel of verpakt in doorzichtige folie met een grote strik!

Zo maak je deze kerstkoekjes met kaneelsuiker

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Klop de boter met de kristalsuiker en het vanillemerg glad met behulp van een mixer in een mengkom.
Voeg één voor één de eieren toe aan het beslag. Klop door tot een glad mengsel.

Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng tot een egaal deeg.
Zet het deeg afgedekt in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.

Meng voor de kaneelsuiker een eetlepel kaneel met de suiker.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Steek de sterren uit met behulp van een uitsteker.

Leg de kerststerren koekjes op een met bakplaat bekleed met bakpapier.
Strooi de kaneelsuiker over de koekjes zodat je een dun laagje bovenop krijgt.
Bak de koekjes mooi bruin in ongeveer 10 minuten.

Ingrediënten

Voor +/- 50 koekjes

Koekjesdeeg
• 1 vanillestokje
• 2 eieren
• 225 gram roomboter (ongezouten)
• 300 gram suiker
• 360 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 mespunt zout

Kaneelsuiker

• 200 gram suiker
• 1 eetlepel kaneel

Nog lastminute kerstcadeaus kopen voor een kookliefhebber? Bekijk dan deze Kook Cadeautips