Forel met gebakken krieltjes

Vandaag een echt koningsmaal bereid met verse en biologische ingrediënten: forel uit de oven. En dat proef je!

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C.
Maak de forel schoon. Bij mij was de forel gelukkig al schoongemaakt. Dat klusje laat ik liever aan iemand anders over.
De krieltjes waren zwart van de aarde en hadden eerst een flinke schrobbeurt nodig. De schil heb ik er namelijk gewoon aan laten zitten.

Dep de forellen droog met keukenpapier.
Vul de buikholte van de forel met een paar takjes rozemarijn, schijfjes citroen en strooi er een beetje zout en peper overheen.
Leg de forellen in een ovenschaal ingevet met olie. Ook bovenop de forel gaan nog een aantal schijfjes citroen, zo wordt de forel lekker sappig.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en gaar de forellen in ongeveer 25 minuten in de oven.
Snijd de krieltjes doormidden en kook de krieltjes ongeveer 10 minuten. Doe hiervoor de krieltjes in een wok en voeg kokend water toe.
Voeg de teentjes knoflook en een beetje zout toe aan de krieltjes.
Giet na 10 minuten koken het water af. Haal de teentjes knoflook eruit. Deze gebruik je straks als garnering voor bij de krieltjes.
Bak de krieltjes vervolgens in wat olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Voeg vlak voor het opdienen een klontje boter toe en laat dit over de krieltjes smelten.
Hak wat peterselie fijn en strooi dit samen met de knoflook over de krieltjes.
Als extraatje voor bij de krieltjes: een fris sausje van crème fraîche, een beetje mosterd, paprikapoeder, knoflook, peper en zout. Lekkerder en gezonder dan mayonaise.
Heerlijk smullen op deze eerste Koningsdag!
Ingrediënten

• 2 hele forellen
• takjes rozemarijn
• 1 citroen
• Olijfolie
• 500 gram krieltjes
• 3 teentjes knoflook
• fijngehakte peterselie
• crème fraîche
• mosterd
• peper en zout